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[主观题]

哪种酿酒工艺是生产的红葡萄酒单宁少、颜色深()

哪种酿酒工艺是生产的红葡萄酒单宁少、颜色深（)

A.Rackandreturn.倒罐和泵回

B.Carbonicmaceration.二氧化碳浸渍法

C.Rotaryfermentation.旋转式发酵

D.Autovinfication.

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第2题

先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

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第3题

用烃泵倒罐操作，缓慢打开两罐之间所相阀门，使两贮罐气相管连通，两罐之间液相管与烃泵进口相通无误后按()开泵倒罐。

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第4题

有两款红葡萄酒，分别由赤霞珠和丹魄葡萄品种酿造而成。其中，A款酒的颜色深，单宁味重，黑色浆果香突出，有烟熏、香草、胡椒等香气;B款酒的酒色也较深，但酒精度和酸度不高，有丝滑般的单宁味，有红色、紫色、黑色浆果香。请问哪款酒是由赤霞珠葡萄酿造而成的？()

A.A

B.B

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第5题

红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于()。

A、芳香物质

B、葡萄汁含量

C、葡萄酒的色素

D、色素和单宁

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第6题

旋转式泵名词解释

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第7题

干燥浸渍罐名词解释

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第8题

香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是()。

A、充气工艺

B、二次发酵

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D、换塞工艺

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第9题

传统的摊饭法发酵酿酒有何特点？

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