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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

制作酸乳最常用的菌种是()。

A、嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌

B、乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌

C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌

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第1题
用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。()
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第2题
酸奶菌种
常用().

A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D脆皮酵母和假丝酵母

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第3题
酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

A.错误

B.正确

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第4题
酸奶酿造中主要使用的有益菌种是()

A.双歧杆菌

B.嗜热链球群

C.嗜酸乳杆菌

D.保加利亚乳杆菌

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第5题
巴氏杀菌乳中不可以含有下列()菌

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.双歧杆菌

D.志贺

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第6题
牛奶主要在()等的作用下,发酵产生酸奶

A.保加利亚乳杆菌

B.曲霉

C.霉菌

D.嗜热链球菌

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第7题
酸奶发酵过程中德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌不存在下列哪种生长方式?()

A.共生生长

B.依次生长

C.拮抗生长

D.协同生长

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第8题
下列属于细菌的是:

A.植物乳杆菌

B.灰色链霉菌

C.霍乱弧菌

D.恶臭醋酸菌

E.嗜热链球菌

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第9题
当乳的自身杀菌作用消失后,乳静置于室温下,可观察到乳所特有的菌群交替现象。这种有规律的交替现象分为以下几个阶段()

A.乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期(胨化期)

B.乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期(胨化期)

C.抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期(胨化期)

D.抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期(胨化期)

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