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[单选题]

()以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第1题
慕斯在西式烘焙的分类中属于()的一类。

A.蛋糕类

B.面包类

C.甜食类

D.冷冻甜食类

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第2题
氢化器搅拌桨减速箱齿轮油降温用冷冻水或冷冻液()
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第3题
冷冻肉类,水产类,速冻食品等适合使用哪一类冷藏车?
A.A

B.B C

D.F

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第4题
把冰淇淋、奶油或鲜奶等加以搅拌,待起泡后,加入玻璃杯里的冷冻食品是圣代。()
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第5题
冷冻切片主要用于研究

A.核酸

B.糖类

C.脂类

D.酶

E.肽类

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第6题
易存在多环芳烃污染的食品为()。A.冷冻食品B.熏烤食品C.霉变食品D.发酵食品E.腌制食品
易存在多环芳烃污染的食品为()。

A.冷冻食品

B.熏烤食品

C.霉变食品

D.发酵食品

E.腌制食品

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第7题
乳沫类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、奶和鸡蛋四种。()
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第8题
()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。

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第9题
西点按照传统分类方法可分为()。

A.面包类

B.蛋糕类

C.点心类

D.巧克力类

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