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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（)之分。

A.工艺后熟

B.收获后熟

C.田间后熟

D.生化后熟

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第1题

粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（)。

A.后熟期

B.后熟进程

C.后熟作用

D.后熟过程

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第2题

麦类种子的后熟期较长,籼稻的后熟期较短,粳稻则几乎没有明显的后熟期（）

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第3题

小麦的后熟期一般是（）天，后熟过程中，容易发生“出汗”现象

A．23-30

B．30-80

C．80-100

D．100-120

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第4题

后熟作用名词解释

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第5题

马铃薯收获后有明显的（)，这对贮藏是有力的。

A.生理休眠期

B.后熟期

C.呼吸高峰

D.呼吸跃变

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第6题

松质糕的基本工艺程序是（）。

A.先成形后熟制

B.先熟制后成形

C.在成形中熟制

D.在熟制中成形

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第7题

动物被宰杀后的腐败变质，按其顺序一般要经过的四个阶段是（）

A.僵直-后熟-自溶-腐败

B.后熟-僵直-自溶-腐败

C.僵直-自溶-后熟-腐败

D.自溶-腐败-后熟-僵直

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第8题

下列说法不是小麦贮藏特点的是（)。

A.小麦的后熟作用明显，后熟期也较长，一般是30-80天。

B.小麦有一定的面耐高温能力。

C.小麦收获季节正处于高温阶段，容易遭受虫害，小麦入库以后要注意防治麦蛾。

D.按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色

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第9题

动物被屠宰后，肉一般要经过（）四个阶段

A．僵直、后熟、自溶、腐败

B．后熟、自溶、僵直、腐败

C．僵直、自溶、后熟、腐败

D．自溶、僵直、后熟、腐败

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第10题

下列哪个粮种的后熟期较短？（)

A.玉米

B.大麦

C.小麦

D.花生

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