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[主观题]

可以加工成菜胆的蔬菜有白菜、生菜、绍菜以及（）。

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更多“可以加工成菜胆的蔬菜有白菜、生菜、绍菜以及（）。”相关的问题

第1题

颜色浅的蔬菜如豆芽、白菜、花菜，各种瓜类菜含钾较低（）

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第2题

（）又称“千金菜”

A．主园菜

B．生菜

C．莴苣

D．空心菜

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第3题

能加工成菜软和郊菜的只有（）。

A.芥菜和菜心

B.芥菜和芥兰

C.菜心和芥兰

D.菜心和白菜

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第4题

一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克、如果发冬菇的净料率是350%。生菜胆的净料率是40%，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）克。

A.42.85，625

B.43，625

C.214.3，3125

D.215，3125

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第5题

蔬菜按食用部位可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、()、()六大类。

蔬菜按食用部位可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（)、（)六大类。

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第6题

我国现今流行的四大地方菜是山东菜、广东菜、江苏菜以及( )。

我国现今流行的四大地方菜是山东菜、广东菜、江苏菜以及（)。

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第7题

生菜在特稀蔬菜分类中属（)。

A.特稀果菜

B.特稀茎菜

C.特稀叶菜

D.特稀花菜

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第8题

品质特点为色绿、脆嫩、清香的蔬菜是（)

A.湖菜

B.香菜

C.韭菜

D.生菜

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第9题

退菜需要把菜品数量改为____，才可以退菜成功

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第10题

需要加工成较小的形状、菜品颜色保持（）符合清炒烹调方法的要求。

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第11题

根菜类是以()作为食用部分的蔬菜。

根菜类是以（)作为食用部分的蔬菜。

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