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[判断题]

食品操作区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（)

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第1题

私人物品存放区，不得与食品原料混放。（)

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第2题

洁净区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放食品、饮料、香烟和个人用药品等非生产用物品，包装一般区可以存放食品食物。（)

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第3题

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。（)

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第4题

所有食品、化学品和操作用具均要离墙隔地存放。（)

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第5题

旅客餐车必须有完好的冷藏设备、消毒设施，容器有标记，食品定位存放，列车售货车必须有专用车。（)

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第6题

禁止用湿手检查和操作电气设备，电气设备应保持清洁干燥，接地线保持完好。（)

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第7题

库内现金、实物应按种类、券别摆列整齐、保持清洁;库内不准存放私人财物，允许存放其他物品。（)

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第8题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，同库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。（)

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第9题

食品加工人员进入操作区不应佩戴饰物，但可以佩戴手表。（)

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第10题

食品加工过程中废弃食用油脂应集中存放在有明显标志的容器中。（)

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第11题

新的食品存放可以放在老的食品前面。（)

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