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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

煮制时间以水沸水放入混沌，待再沸时就可以出锅为佳。（)

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第1题

蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。（)

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第2题

碘盐一定要在菜肴即将出锅时放入，避免碘过早损失。（)

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第3题

泡茶时,先注入沸水1 /3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为（）

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.点茶法

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第4题

意大利面的煮制时间都是一样的。（)

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第5题

煮鸡蛋时，从冰箱内拿出的鸡蛋可以直接放进开水中煮，以加快烹调的时间。（)

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第6题

莼菜又名水葵、水荷叶、懒人菜，原产我国，莼菜以太湖和西湖所产为佳，以西湖产量最大。（)

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第7题

V-401中水来自锅炉给水，V-107和再沸器凝液。（）

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第8题

泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A.点茶法B.上投法C.下投法D.中投法

泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A.点茶法

B.上投法

C.下投法

D.中投法

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第9题

需进行制动机试验时，列检值班员通知车站值班员待列车制动机试验结束后，再进行排风作业。（)

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第10题

如果在用再沸器不能提供生产所需的热量时，应该切换到备用再沸器。（)

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