首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

预防中毒必须坚决贯彻执行《食品卫生法》及饮食卫生“()”,并完善各项卫生管理制度,严格执行,定期检查,堵塞漏洞。

A.三六制

B.一三制

C.八二制

D.五四制

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第1题
严格遵守(),认真执行卫生“五四”制,做到餐车有卫生许可证,从业人员持有效健康证上岗。

A.铁道部有关规定

B.法律

C.食品卫生法

D.铁路局有关规定

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第2题
幼儿园饮食卫生方面,必须严格执行《食品卫生法》。()
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第3题
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度,是指采购员不实,保管员不收,加工人员不用,服务员不卖腐败变质的食品及其原料。()
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第4题
下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法,错误的是()。

A.由原料到成品实行“四检”制度

B.食品存放实行“四隔离”

C.食具实行“四过关”

D.个人卫生做到“四勤”

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第5题
饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”但不包括()。

A.一洗

B.二刷

C.三抹

D.四消毒

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第6题
机关、单位应当实行(),健全保密管理制度,完善保密防护措施,开展保密宣传教育,加强保密检查。

A.保密工作首长制

B.保密工作责任制

C.保密工作约谈制

D.保密工作追责制

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第7题
饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”,即一洗二刷三冲四消毒(蒸汽或开水)。()
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第8题
机关、单位应当实行(),健全保密管理制度,完善保密防护措施,开展保密宣传教育,加强保密检查。

A.保密工作首长制

B.保密工作责任制

C.保密工作约谈制

D.保密工作追责制

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第9题
五严是指:()

A.严格执行交接班制度

B.严格执行岗位责任制

C.严格执行操作规程

D.严格执行巡回检查制

E.严格执行要害场所管理制度

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