题目内容
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[多选题]
为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。
A、若放菜架上,化冻了影响美观和口感
B、该菜品属于火锅中的主菜,原则上是主菜(荤菜)先上桌
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B、该菜品属于火锅中的主菜,原则上是主菜(荤菜)先上桌
A、让请客的人很有面子,因为不像中餐那样菜一直在桌上,而吃火锅菜下锅后桌上就没有菜,这样让请客的人很没有面子,其实大部分的菜又在菜架上
B、减少劳动力,如果传菜员放在菜架上,稍后需要服务员从菜架上移到桌上,重复在做一个工作
A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶
B. 头盘→词→副盘→主菜→甜食→咖啡或茶
c. 凉菜→热菜→主菜→汤菜→甜点→水果
D. 凉菜→主菜→热菜→汤菜→甜点→水果
A.冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B.冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C.热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D.汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果