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[判断题]

糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度,稀释酸度,促进粮醅升温,利于保水、保酒精,同时也能提高蒸馏效率。()

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第1题
加入()可使酒醅疏松,保持—定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第2题
在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水分大产酒淡薄。()
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第3题
白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲酒

D.红曲酒

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第4题
米糠、玉米芯、高粱杆或花生壳等农业副产品,用稀酸()

A.葡萄糖

B.果糖

C.呋喃

D.糠醛

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第5题
将2升甲酒精和1升乙酒精混合得到丙酒精,则能确定甲、乙两种酒精的浓度

(1)1升甲酒精和5升乙酒精混合后的浓度是丙酒精浓度的 倍

(2)1升甲酒精和2升乙酒精混合后的浓度是丙酒精浓度的 倍

要求判断每题给出的条件(1)和(2)能否充分支持题干所陈述的结论A、B、C、D、E五个选项为判断结果,请选择一项符合试题要求的判断,请在答题卡上将所选的字母涂黑。

(A) 条件(1)充分,但条件(2)不充分

(B) 条件(2)充分,但条件(1)不充分

(C) 条件(1)和(2)都不充分,但联合起来充分

(D) 条件(1)充分,条件(2)也充分

(E) 条件(1)不充分,条件(2)也不充分,联合起来仍不充分

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第6题
在测定钡离子浓度时,为使沉淀损失减小,洗涤硫酸钡沉淀时不用蒸馏水,而用稀硫酸()
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第7题
某酒厂生产的下列白酒,属于按粮食白酒税率征收消费税的有( )。

A.以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒

B.用粮食、薯类等多种原料混合生产的白酒

C.用薯类为原料生产的白酒

D.用糠谷为原料生产的白酒

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第8题
糟醅中酸的主要作用有()

A.酸有利于糊化和糖化作用,酸有把淀粉、纤维等水解成糖(葡萄糖)的能力

B.糟醅中适当的酸,可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖,而不影响酵母菌的发酵能力,叫做“以酸防酸”

C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质

D.酯化作用

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第9题
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。70年代,全国广为推行
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第10题
使用通风干湿球温度计前,要向湿球纱布充()。

A.自来水

B.蒸馏水

C.酒精

D.盐水

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