首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

卤汁走红以辅助用蒸、（)等烹调方法制作菜肴。

A.烧

B.卤

C.炸

D.煮

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“卤汁走红以辅助用蒸、（)等烹调方法制作菜肴。”相关的问题

第1题

卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）

点击查看答案

第2题

卤汁走红应根据菜肴的需要，掌握（）调味品用量和卤汁颜色的深浅。

A.烧蒸类

B.蒸卤类

C.炸炒类

D.焖烩类

点击查看答案

第3题

卤汁走红一般用以制作（）烹调方法的菜肴。

A.基本

B.特色

C.有色

D.复合

点击查看答案

第4题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

点击查看答案

第5题

面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。

A.烙

B.蒸

C.煮

D.炸

点击查看答案

第6题

（)走红应接菜肴的需要，掌握有色调味品用量和卤汁颜色的深浅。

A.卤菜

B.卤味

C.卤汤

D.卤汁

点击查看答案

第7题

产褥期的烹调方法（）。

A.炒

B.炸

C.蒸

D.煮

点击查看答案

第8题

需要上浆的菜肴主要用于（）等烹调方法。

A.爆炒

B.干炸

C.拔丝

D.烧焖

点击查看答案

第9题

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( )

A.焖

B.煮

C.烙

D.炸

E.蒸

点击查看答案

第10题

四川菜肴“麻婆豆腐”的烹调方法是（)。

A.烩

B.烧

C.炒

D.煮

点击查看答案

第11题

哪种烹调方法更有利于胡萝卜素的吸收（）？

A.煮

B.炒

C.蒸

D.炸

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）