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[判断题]

我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。（)

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第1题

食品雕刻可以分为那几类?

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第2题

花雕工艺制作的主要操作技艺，是从我国民间（)演变而来。

A.手工技艺

B.雕刻彩绘

C.堆塑绘图

D.传统漆艺

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第3题

花雕工艺用模具翻制的油泥应分为看样取料、油泥（)、挑泥取形三方面的操作程序。

A.堆塑

B.贴塑

C.印塑

D.模具

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第4题

食品雕刻的基本技法有（）。

A.平雕和浮雕

B.面塑和糖塑

C.圆雕和浮雕

D.圆雕和塑造

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第5题

从制作工艺看，雕塑可以分为两大类，即雕和（）

A.铸

B.画

C.塑

D.刻

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第6题

岭南地区有很多的雕刻工艺也非常的有代表性，其中三雕两塑包括（)。

A.木雕

B.玉雕

C.砖雕

D.石雕

E.石湾陶塑

F.灰塑

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第7题

家具与雕刻的关系，说法错误的是：（）。

A.雕刻家具可分为实用工艺家具和艺术陈设家具

B.艺术陈设家具可以雕刻多一些，繁复一些

C.实用工艺家具可以雕刻多一些，繁复一些

D.市场的需求绝大多数都是实用工艺家具，雕刻要遵循“实用为主，装饰为辅”的原则

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第8题

根据原料性质不同，食品雕刻可以分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕等。（)

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第9题

弯刀法可以雕刻月季花、小鸟等食品雕刻作品。（）

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第10题

弯刀法可以雕刻月季花、小鸟等食品雕刻作品，正确吗（）

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第11题

美学（)的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.菜肴

B.菜品

C.菜点

D.食品

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