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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。（）

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更多“包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧…”相关的问题

第1题

捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。（）

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第2题

包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。

A.用力要轻

B.用力要重

C.不要太紧

D.用力要均匀

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第3题

制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。

A.整齐

B.捏圆

C.捏紧

D.捏长

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第4题

包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。

A.馅心

B.糖馅

C.泥茸馅

D.果仁馅

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第5题

捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

A.包严

B.包匀

C.包实

D.包住

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第6题

明酥包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝（），包馅后收口要严。

A.里

B.外

C.上

D.下

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第7题

制作春卷的重点是包馅要严，皮边要粘牢。（)

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第8题

包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。（)

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第9题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

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第10题

（)素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。

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第11题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。（）

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