A.在制备胶剂中加入明矾主要是沉淀溶液中的泥砂杂质
B.霞天胶是以牛皮为原料熬制而成
C.胶剂内加入冰糖不仅起矫味作用,还可以增加硬度和透明度
D.制备胶剂中,浓缩是使胶原蛋白继续水解,进一步除去杂质及水分的过程。
胶剂制备时,应用明胶的目的是()。
A.增加胶剂的硬度
B.降低胶剂的黏度
C.沉淀溶液中的泥沙
D.收胶时利于气泡的易散
E.收胶时起消泡作用
A、降低胶块黏度
B、增加透明度和硬度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、利用气泡逸散
E、促进浓缩过程中大量胺类物质的挥散
A.原料的选择→煎取胶液→浓缩吸胶→胶凝与切胶→干燥包装
B.原料粉碎→煎取胶液→浓缩吸胶→胶凝与切胶→干燥包装
C.原料选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→胶凝切胶→干燥与包装
D.原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩个切胶→干燥包装
E.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→胶凝切胶→干燥包装