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[主观题]
纯牛奶加热后营养会破坏吗
某奶粉厂为了将牛奶内的水除去，采用蒸馏法，但为了不破坏牛奶的营养成分，必须在加热牛奶除水时，温度不能超过80℃，下列方法可行的是（）
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A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
欲测定奶粉中蛋白质的含量，称取1.000g试样放入蒸馏瓶中，加入浓H2SO4加热消化，使蛋白质中的—NH2转化为NH4HSO4，然后加入浓NaOH溶液，加热将蒸出的NH3通入硼酸溶液中吸收，以甲基红作指示剂，用0.1000mol·L-1HCl滴定，消耗23.68mL，求奶粉中蛋白质的含量(质量分数)。[已知牛奶中蛋白质的平均含氮量为0.1570(质量分数)]
