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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般自助餐消费者取食菜肴和主食的数量比例为（)左右。

A.2:1

B.4:1

C.3:2

D.3:1

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第1题

西式自助餐取菜时务必记住要“（)”的基本要求。

A.一次少取，多次取食

B.只取一次

C.一次多取，少次取食

D.只拿自己喜欢吃的

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第2题

菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）

A．错误

B．正确

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第3题

（)作为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

A.羊肉条

B.烧牛尾

C.北京烤鹏

D.扒猪脸

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第4题

餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，不可直接舀取其他任何主食、菜肴。（)

餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，不可直接舀取其他任何主食、菜肴。()

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第5题

为何在自助餐上讲究“多次少取”？

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第6题

What is the meaning of “ingredient”？（）

A.菜单

B.原料

C.菜肴

D.主食

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第7题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第8题

关于藏族饮食，正确的是（）

A.藏族居民的主食为糌粑，喜饮酥油茶

B.牧民以牛、羊肉为主食，僧尼不可食肉

C.藏族居民主食为大米，辅以青稞

D.藏民多食面食，饮舒油茶

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第9题

自助餐相对于冷餐会来说具有菜肴丰富、气氛热烈、消费较高的特点。（)

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第10题

中医食养的主要方法不包括（)A食宜清淡B以五谷杂粮为主食，辅以豆类、蔬菜、瓜果、植韧油之类C少

中医食养的主要方法不包括()

A食宜清淡

B以五谷杂粮为主食，辅以豆类、蔬菜、瓜果、植韧油之类

C少食佰肉肥甘之品。

D食戒偏嗜

E少刺激性食物

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第11题

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

A．错误

B．正确

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