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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是()。

A.延长发酵时间

B.准确判断搅拌终点

C.控制牛奶的用量比例

D.缩短面团发酵时间

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第1题
采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
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第2题
在面包配方中增加糖的用量,对生产与成品质量影响的描述正确的是()。

A.增加甜味

B.延长面包保鲜期

C.增加面包色泽香味

D.要增加搅拌时间

E.延长烘烤时间

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第3题
已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’],delnames[2]后,names是()。

A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]

B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]

C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]

D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]

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第4题
二次发酵法是面包生产的基本方法,其优点是()。

A.节省人工

B.缩短发酵时间

C.发酵时间弹性大

D.节省酵母用量

E.发酵体积大

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第5题
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果()
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第6题
脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。(判断对错)
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第7题
面包生产方法很多,各具优势。其中一次发酵法的优点是()。

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

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第8题
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。()
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第9题
若张某消费牛奶和面包时的边际替代率为1/4,即一单位牛奶相当于0.25个单位的面包,则( )。

A.牛奶价格为4,面包价格为1时,张某获得最大效用

B.牛奶价格为1,面包价格为4时,张某获得最大效用

C.牛奶价格为10,面包价格为2时,张某应增加牛奶的消费

D.牛奶价格为10,面包价格为2时,张某应增加面包的消费

E.以上都不对

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第10题
制作菠菜泥的原料用量是()。

A.菠菜叶500克、奶油100毫升

B.菠菜叶1000克、牛奶500毫升

C.菠菜叶500克、奶油50毫升

D.菠菜叶500克、牛奶200毫升

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