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[判断题]

油爆也叫葱爆，是所有技法中操作程序最多，操作时间最短的一种技法。（)

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第1题

在投影技法中，通过给出不完全的一种刺激情景，要求被调查者来完成的方法是()。

A.联想技法

B.完成技法

C.结构技法

D.表现技法

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第2题

在投射技术的具体方法中，要求被调查者以故事对话或绘图的形式构造一种反应的方法称为（）

A.表现技法

B.联想技法

C.完成技法

D.结构技法

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第3题

下列选项中，属于投影技法基本类型的是()。

A.第三者技法

B.实验技法

C.完成技法

D.联想技法

E.结构技法

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第4题

中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（）

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第5题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第7题

爆的应用，主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、葱爆和油爆三种。（)

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第8题

手绘效果图的表现技法归纳为：彩铅表现法、水粉表现技法、（）、马克笔表现技法等几种。

A.油画表现技法

B.单色表现技法

C.水彩表现技法

D.立体表现技法

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第9题

创造技法的两种应用模式为：（)。

A.问题——技法

B.技法——问题

C.问题——问题

D.技法——技法

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