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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大多（）的成熟采用烘烤的方法。

A.风味蛋糕

B.木司

C.果冻

D.布丁

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第1题

（)大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

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第2题

大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后（)。

A.用模具成型

B.手工捏制

C.机械压制

D.加工装饰

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第3题

清酥制品的成熟大多采用（)的方法。

A.烘烤

B.油炸

C.汽蒸

D.蒸烤结合

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第4题

风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、（）、烘烤而成的。

A.调拌

B.形成

C.拌制

D.调制

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第5题

（)油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。

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第6题

（)大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。

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第7题

甜品店有四种甜品：双皮奶、布丁、蛋糕和冰淇淋。B.比A.贵，C.最便宜，双皮奶比布丁贵，蛋糕最贵，冰

淇淋比D.贵。

关于这四种甜点，下列说法正确的事：

A.A是双皮奶，B是蛋糕，C是冰淇淋，D是布丁

B.A是布丁，B是冰淇淋，C是蛋糕，D是双皮奶

C.A是冰淇淋，B是蛋糕，C是布丁，D是双皮奶

D.A是冰淇淋，B是蛋糕，C是双皮奶，D是布丁

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第8题

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（)。

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

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第9题

适用于固定底座蛋糕模型的蛋糕是（）

A.戚风蛋糕

B.雪纺蛋糕

C.慕斯蛋糕

D.焦糖布丁

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第10题

鲜草莓木司蛋糕属于鲜果类蛋糕（）

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第11题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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