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[单选题]
可以通过哪几种方式对脂肪的营养价值进行评价？
A.脂肪的消化率
B.脂肪的熔点
C.必须脂肪酸的含量
D.脂溶性维生素的含量
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A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95％左右
C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源
A.鱼类蛋白质含量一般为15%～25%
B.鱼类含脂肪很少，一般为1%～10%
C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下呈液态
D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富
E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源
A．可乳化脂肪，降低脂肪的表面张力
B．有利于脂肪分解
C．可分解脂肪为脂肪酸和甘油一酯
D．可促进脂溶性维生素的吸收
