更多“评价油脂酸败常用的卫生学指标有（) A．酸价 B．丙二醛 C…”相关的问题
第1题
油脂酸败常用的卫生学指标有（)。
A.酸价
B.农药残留
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
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第2题
反映油脂酸败早期的指标是( )
A.酸价
B.过氧化值
C.丙二醛
D.羰基价
E.K值
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第3题
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
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第4题
油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（)
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第5题
脂肪酸败最早期的改变是
A、酸度升高
B、羰基价升高
C、过氧化值升高
D、皂化价升高
E、比重增加
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第7题
衡量脂肪早期酸败的指标为()。A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值
衡量脂肪早期酸败的指标为()。
A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
第8题
阐述油脂酸败的原因、卫生学评价指标及预防措施。
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第9题
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。（)
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