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[主观题]

乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

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第1题

乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。()

乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。( )

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第2题

乳酸发酵可分为（)

A.正型乳酸发酵

B.负型乳酸发酵

C.同型乳酸发酵

D.异型乳酸发酵

E.中型乳酸发酵

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第3题

乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的()属于异型发酵的()属于异型发酵的()途径。

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第4题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是乳酸发酵,包括同型乳酸发酵（）

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第5题

异型乳酸发酵是葡萄糖经（)途径进行分解生成乳酸的发酵过程。

A.脱氧酮糖酸

B.糖酵解

C.磷酸己糖

D.乙醛酸循环

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第6题

苹果酸乳酸发酵异常时，伴随()产生一种苦味物质丙烯醛，而使葡萄酒出现苦味病。

A、乳酸发酵

B、酒石酸发酵

C、甘油发酵

D、醋酸发酵

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第7题

鉴定某些肠道菌的生理指标VP试验是依据( )类发酵中的反应。

A.同型乳酸发酵

B.丙酮丁醇发酵

C.异型乳酸发酵

D.2，3-丁二醇发酵

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第8题

苹果酸—乳酸发酵

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第9题

乳酸发酵的实质指乳酸菌将乳糖全部被发酵为乳酸的过程。（)

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