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[主观题]

关于复合味分类的叙述，错误的是按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类（）

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第1题

以一种单一味为主味，混合其他一种或一种以上的单一味，经各味之间的相互作用而成的味称为复合味。（)

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第2题

味觉的种类可分为

A.调料味

B.基本味

C.复合味

D.原料味

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第3题

由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。

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第4题

复合味的形成要考虑味间的作用。（)

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第5题

下面哪一个不是常见的复合味型()?

A.本味

B.怪味型

C.陈皮味型

D.蒜香味型

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第6题

在欧洲，把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。（)

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第7题

桂枝茯苓胶囊由几味药组成()

A.4味

B.6味

C.5味

D.8味

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第8题

A.味甜微酸B.味酸涩C.味辛辣微苦D.味酸稍咸而辛苦E.味稍苦

木瓜的气味为()
枸杞子的气味为()

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第9题

中餐凉菜领班需负责凉菜房所有凉菜复合味的调制。（)

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第10题

A、味酸B、味苦C、味甘D、味辛凉E、味咸11.穿心莲()12.木瓜()13.甘草()14.薄荷()15.党参()

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