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[判断题]

烤箱的使用方法:打开烤箱门,确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食,确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。()

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第1题
客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备,厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等,直接烘烤食物。()
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第2题
烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。

A.将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第3题
使用()烘烤蛋糕卷时,需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第4题
()烤箱是西点常用烘烤设备。

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第5题
当机上烤箱起火,乘务员怎样处置 A 打开烤箱门,用水灭火瓶进行灭火工作 B 通知机长,让驾驶舱人员帮助进行灭火工作 C 关闭烤箱电源,堵住通气孔,火势蔓延开时用灭火瓶进行灭火 D 通知其他乘务员进行灭火工作,自己去驾驶舱报告

A.打开烤箱门,用水灭火瓶进行灭火工作

B.通知机长,让驾驶舱人员帮助进行灭火工作

C.关闭烤箱电源,堵住通气孔,火势蔓延开时用灭火瓶进行灭火

D.通知其他乘务员进行灭火工作,自己去驾驶舱报告

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第6题
烘烤热食时,通常烘烤(),厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。

A、1-2分钟

B、3-5分钟

C、6-8分钟

D、10分钟以上

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第7题
供应五谷杂粮的航班,烘烤时只需保存中间和底部的烤箱片,袋口封条需拆除。()
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第8题
()泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

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第9题
西班牙蛋饼将配菜放到煎盘后直接放进烤箱烤()
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第10题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12分钟。

A.220℃

B.100℃

C.150℃

D.240℃

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