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第1题
以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）
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第2题
以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白质
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第3题
下列辅料在肉制品加工过程中具有保水性的有（）
A.磷酸盐
B.卡拉胶
C.大豆分离蛋白
D.酪朊酸钠
E.淀粉
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第4题
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（)
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第6题
许多护发用品中含有多种（)、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
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第7题
许多护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的（)而加入的。
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第8题
护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的弹性而加入的。（)
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第10题
护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的光泽而加入的。（）参考
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