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[主观题]

食品腐败主要()成分的分解,同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质,故较其他食品更易腐败变质。

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第1题
按照食品腐败变质的过程不同,可划分为()。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

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第2题
肉蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

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第3题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成分分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第4题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素E.矿
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

E.矿物质

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第5题
食品腐败中蛋白质分解主要是在微生物的作用下发生的。()
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第6题
保育员要教给婴幼儿识别()食品的简单方法,不吃腐败变质的食品。

A.便宜

B.腐败变质

C.优质

D.昂贵

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第7题
什么是食品腐败变质的?食品的感官鉴定包括哪些方面?

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第8题
影响食品腐败变质的因素是什么?

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第9题
食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的()

A.有毒食物

B.腐败变质的食物

C.正常数量可食状态的有毒食物

D.动物性食品

E.植物性食品

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