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[判断题]

坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏,从而影响酒品质量。()

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第1题
下列关于酱香型白酒选择用土陶坛存放的原因叙述错误的是()

A.陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进去坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度

B.正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香

C.经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的高沸点物质

D.除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香

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第2题
坛装黄酒因煎酒操作和坛口包扎不当、以及较长时间贮存,会使黄酒的总糖提高,个别甚至超糖酒出现。()
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第3题
示瓶的目的一是为了表示对客人的尊重,二是为了让客人核实酒品。()
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第4题
关系酒品优劣最重要的品评标准是酒的口味,其中苦味在酒品中属于劣味。()
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第5题
坛酒割腳的主要目的是黄酒割去酒脚后有利于后道的冷冻操作,提高过滤效率和精度。()
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第6题
可以用于佐餐的酒品很多,白酒、威士忌、红白葡萄酒、香槟等都是常用的佐餐酒品。()
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第7题
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。()
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第8题
如果上甑太快,只影响出酒数量不影响质量。()
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第9题
下列关于五粮液感官鉴别的表述正确的有()。

A.瓶身五粮液三个字谷穗图形突起,商标背面即有出厂目期,透过酒液和瓶体就能看消楚

B.真酒的瓶型有鼓形(也叫萝卜形)、麦穗形两种

C.真酒的瓶型有方形、圆柱形两种

D.真酒的瓶盖和内盖是分离的

E.真酒的孟和内盖是联为一体的

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第10题
基酒也称酒基,又称为鸡尾酒的酒底,是构成鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。()
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第11题
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。()
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