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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。

A．错误

B．正确

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第1题

GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。

A．错误

B．正确

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第2题

140~150℃加热1~5s的超高温灭菌乳（UHT乳)被认为是商业无菌产品，可具有（)的货架期（20℃)。

A.一年

B.三个月

C.14天

D.7天

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第3题

脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是（）

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

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第4题

灭菌乳：（名词解释)

灭菌乳：(名词解释)

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第5题

灭菌乳属于（)。

A.乳脂肪类

B.乳粉类

C.液体乳类

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第6题

灭菌乳在密闭容器中一般可保持6-12月。

A．错误

B．正确

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第7题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第8题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第9题

乳的杀菌和灭菌方法有哪些？

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