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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

干腌法渗透速度快、省时省力、质量均匀。

A．错误

B．正确

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第1题

对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【】

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第2题

对肉类的腌制方法通常有四种,即干腌法、湿腌法、盐水注射法和冰冻腌制法（）

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第3题

干煸法，其主料不用____处理，直接煸炒。

A.上浆

B.切配

C.出骨

D.抓腌

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第4题

肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、()

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第5题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

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第6题

沸腾干燥法的优点包括：()。

A.制品干湿度均匀

B.气流阻力小

C.热利用率较高

D.热能消耗较小

E.干燥速度快

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第7题

按现象的方法分类渗透探伤方法名称计有（)。

A.干式显象法

B.湿式显象法

C.无显象剂显象法

D.以上各点

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第8题

超声法可以检测混凝土构件的（)。

A.强度

B.裂缝

C.结合面质量

D.均匀性

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第9题

渗透检测方法中，根据渗透液的不同色调，渗透检测法可分为（)。

A.着色法

B.荧光法

C.水洗型渗透检测法

D.溶剂去除型渗透检测法

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