题目内容
（请给出正确答案）
A.饱和脂肪酸和动物油脂的摄入增加肺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫膜癌、前列腺癌的患病风险
B.食物中的膳食纤维过少是结肠癌的危险因素
C.精制糖有促进肿瘤发生的作用
D.脂肪的摄入与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌的危险性呈正相关
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以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()。
A．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E．EFA为PUFA
A.多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的供能比不宜超过10%。
B.膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%。
C.单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%。
D.饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%。
脂肪供给中1：1：1的概念为()。
A．饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸
B．动物脂肪：植物脂肪：人造脂肪
C．饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
D．油酸：亚油酸：亚麻酸
A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%～25%
B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%～30%
C.可不限制动物脂肪摄入
D.使用植物油可不限量
E.可使用荤油
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
A.是指动物来源脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例
B.是指植物来源脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例
C.是指烹调油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例
D.是指膳食总脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例
A.反式脂肪酸可能增加心血管疾病的危险
B.用氢化植物油代替动物油脂可以减少反式脂肪酸的摄入
C.反式脂肪酸在自然界中微量存在
D.美国FDA建议消费者尽量减少反式脂肪酸的摄入
A.A.糖尿病患者，每日PUFA摄入占比应小于10%
B.B.超重或肥胖的糖尿病患者，每日摄入的脂肪能量占比应小于30%
C.C.糖尿病患者应增加植物脂肪的摄入比例
D.D.糖尿病患者应增加饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入
E.E.糖尿病患者应增加n-3脂肪酸摄入，每周吃2-4次鱼
