首页 > 职业技能鉴定> 安全监察人员> 安全生产监督员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（)。

A.炉温低，烤制时间太长

B.没烤熟

C.炉温太高

D.冷冻时，没冻硬

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（)。”相关的问题

第1题

()烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。

点击查看答案

第2题

制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是（)。

A.烤制时炉温太高

B.烤制时间过长

C.酥皮捏入盏内时高于盏边

D.蛋哒馅斟入菊花盏内只有八成满

点击查看答案

第3题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

点击查看答案

第4题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

点击查看答案

第5题

保温时间:工件装炉后，从炉温升到淬火温度算起到出炉为止的时间。（)

点击查看答案

第6题

()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。

点击查看答案

第7题

若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

点击查看答案

第8题

鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（)，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。

A.230～250℃

B.250～300℃

C.300～350℃

D.350～400℃

点击查看答案

第9题

瓦斯带油时应当立即降风门供风量防止炉温升的太高。（)

点击查看答案

第10题

烤制白皮酥时烤箱的温度是（)，时间是12分钟。

A.220℃

B.100℃

C.150℃

D.240℃

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）