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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

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第1题

()油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。

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第2题

()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。

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第3题

成型后的生坯已经具备使用时所必须的一系列理化性能。()

A．错误

B．正确

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第4题

煎制面点时，码放生坯应先（)后中心，以使制品受热均匀。

A.四周

B.左面

C.右面

D.上面

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第5题

()以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。

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第6题

蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。（)

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第7题

酥性饼干为了使制品造型美观,同时由于配方及操作决定其面团的可塑性较好,花纹保持能力较强,因而不需要打针孔也不会使成型后的生坯起泡（）

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第8题

炭阳极生坯在填充料保护下，隔绝空气进行高温热处理，使()的工艺过程称为焙烧。

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第9题

热固性塑料压缩模塑成型过程包括()、()、()、()、()、()、()、()；工艺条件主要是指成型温度、()、()；成型温度指压制时规定的温度，型腔内的最高温度()成型温度；若成型时充模不满，则应()成型温度。

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