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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？()

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

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第1题

下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。()

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第2题

上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。()

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第3题

啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是（)。

A.菌体重量不同

B.生长温度不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第4题

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵，发酵温度低，发酵周期长，具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。（)

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第5题

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。

A.越多，发酵力越大

B.越多，发酵时间越短

C.超过一定限量，发酵力会减退

D.越少，发酵力越大

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第6题

比利时农舍艾尔的酵母喜欢高温发酵，能够给啤酒带来黑胡椒的香气。（)

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第7题

简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

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第8题

葡萄洒酿造中，一般认为()是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而()是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。

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第9题

啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

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