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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白

B.大豆分离蛋白

C.大豆组织蛋白质

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更多“以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的…”相关的问题

第1题

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为()

A.大豆浓缩蛋白

B.大豆分离蛋白

C.大豆组织蛋白

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第2题

大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。

A.90%

B.70%

C.45%~50%

D.95%

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第3题

下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有( )。

A.组织化蛋白质

B.油料粕粉

C.纯化蛋白质

D.分离蛋白质

E.浓缩蛋白质

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第4题

大豆加工蛋白类产品有（)

A.拉丝蛋白

B.水解蛋白

C.分离蛋白

D.组织蛋白

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第5题

以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中()制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。

A.酒精水溶液法

B.稀酸法

C.湿热处理

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第6题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.大豆-豆角-豆腐

D.豆腐-大豆-豆浆

E.豆浆-大豆-豆腐

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第7题

()其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

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第8题

简述大豆浓缩蛋白的制取方法及应用。

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第9题

我国东北地区的大豆种子与南方的大豆种子相比，前者蛋白质含量______，而脂肪含量______。

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