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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是为了防止()

A.味的相乘

B.味的变调

C.味的消杀

D.食欲降低

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更多“安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜…”相关的问题
第1题
刷过牙后吃酸的东西有苦味产生,这是由于()

A.味的变调作用;

B.味的对比现象;

C.味的消杀作用;

D.味的相乘作用

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第2题
冷制冷吃类菜品在调味时以()。

A.咸鲜为主

B.麻辣味较多

C.清淡为主

D.炝制味为主

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第3题
以下哪个不是呈味物质间的相互作用()

A.愉快作用

B.相乘作用

C.消杀作用

D.疲劳作用

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第4题
中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。()

A.错误

B.正确

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第5题
关于粤菜以下说法正确的是()

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正,口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和 适应性强

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第6题
以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()。

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色

C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味,调味基础,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜

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第7题
烹调是确定菜肴色泽()形态,质地等品质的关键环节。

A.味道

B.口味

C.质量

D.味

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第8题
刚吃过苦味的东西,喝一口水就觉得水是甜的,这是由于()

A.味的变调作用;

B.味的对比现象;

C.味的消杀作用;

D.味的疲劳作用

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第9题
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。

A.错误

B.正确

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