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[主观题]

豆科植物种子吸水量较禾谷类的大，因为豆类种子含蛋白质丰富。（)

豆科植物种子吸水量较禾谷类的大，因为豆类种子含蛋白质丰富。( )

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第1题

花生、棉花等种子含脂肪较多，萌发时较禾谷类种子需要更多的( )。

A.水分

B.矿质元素

C.氧气

D.光照

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第2题

以下食物中含蛋白质最高的是

A.豆类

B.粮谷类

C.鱼类

D.蛋类

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第3题

含维生素C丰富的食物是（）

A.豆类

B.谷类

C.肉类

D.绿叶蔬菜

E.以上都是

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第4题

下列食物中蛋白质含量最高的是()。

A.肉类

B.粮谷类

C.大豆类

D.果蔬类

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第5题

关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是()

A.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

B.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

D.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

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第6题

下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）

A.糖和谷类蛋白质

B.脂肪和植物蛋白质

C.植物蛋白质和维生素

D.谷类蛋白质和豆类蛋白质

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第7题

禾谷类种子特有的贮藏蛋白为（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶谷蛋白

D.谷蛋白

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第8题

禾谷类种子的休眠原因主要是（)。

A.种皮不透水

B.种被不透气

C.种被的机械约束

D.种胚未成熟

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第9题

我国人民膳食中蛋白质主要来源于：()

A.蛋类

B.豆类

C.肉类

D.粮谷类

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