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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。（)

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更多“沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配…”相关的问题

第1题

注重（）是英国菜的特点

A.甜、不要太咸

B.酸和微辣

C.清淡、讲究花样和色、味、香、形

D.少而精有热量

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第2题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第3题

以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是()

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.鲁菜

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第4题

安徽菜是由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州菜构成。（)

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第5题

关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和适应性强

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第6题

菜品具有酥脆或软嫩，味型多样的烹调方法是熘。（)

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第7题

千岛汁的味感是（)。

A.咸中带鲜

B.甜中带咸

C.酸中带甜

D.酸中带香

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第8题

()烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。

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第9题

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。（)

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第10题

冷制冷吃类菜品在调味时以（)。

A.咸鲜为主

B.麻辣味较多

C.清淡为主

D.炝制味为主

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