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[判断题]

制作焗西兰花荷兰汁时,西兰花应先放入冷水中煮熟()

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第1题
制作焗西兰花荷兰汁时,西兰花应先放入盐水中煮熟()
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第2题
为7个月大的婴儿制作鱼泥西蓝花辅食操作步骤以下表述错误的是()。
为7个月大的婴儿制作鱼泥西蓝花辅食操作步骤以下表述错误的是()。

A.将鱼洗净,放入盘中,蒸锅中加水,将锅中水烧开,放鱼放入,盖上锅盖,蒸8分钟,火候适中

B.蒸鱼可以老点,无焦糊,不熟或过火现象即可

C.八分钟时间到后,将鱼取出,切片,大小,厚薄,粗糙均匀,去刺,抿成泥

D.将西兰花洗净,用刀去茎,大小,厚薄,粗糙均匀,将蒸锅中放入沸水中煮5分钟,火候适中;老嫩适宜:无焦糊,不熟或过火现象,五分钟时间到后将西兰花用刀剁碎,抿成泥

E.将西兰花泥与鱼泥放入碗中混合,加入少量鱼汤搅拌。装汤碗摆放美观;数量适中:碗边无指痕,油污

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第3题
“西兰花莫内少司”制作前期,煮制西兰花时要求()。

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

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第4题
采用甲状腺摄131碘(131I)测验测定甲状腺功能时,在实验期间应忌食的食物有()

A.西兰花

B.西红柿

C.紫菜

D.芹菜

E.大白菜

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第5题
制作焗带皮土豆时,应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟()
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第6题
洗涤羽绒服时是否应先放入冷水浸泡钟()
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第7题
制作菜肴“小鸡炖蘑菇”,采用以水为传热介质的方法的是()

A.冷水逐渐升温传热

B.沸水和汤汁传热

C.先旺火、后小火、再转入中火

D.旺火烧开转小火

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第8题
自制冰袋时应先放入冷水,再装冰块应装满,否则起不到降温的效果。()
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第9题
患者应限制富含脂肪和胆固醇的食物摄入。如应限制低脂肪类的食物摄入,如西兰花、奶酪、火腿、橄榄油等()
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第10题
漂烫米饭蔬菜包时,西兰花和胡萝卜片可以放在一起漂烫()
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第11题
()是将初步热加工的原料,放入焖锅(罐)内,加入少量汤汁,并盖紧盖子,在烤箱内加热成熟的烹调方法

A.烤

B.煎

C.焖

D.焗

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