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[判断题]

红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道。（)

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更多“红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道…”相关的问题

第1题

制作红糟，在酿酒时需加入()的天然红曲米。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

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第2题

酒糟可分为白糟和红糟两种，白糟为浙江所产，红糟是（）的特产。

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第3题

（)，将酒糟过油，炸出糟香味以后过滤取油称之为糟油。

A.红糟

B.糟油

C.酒糟

D.香糟

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第4题

黄酒以色泽橙黄，清澈透明，香气浓郁，味道醇厚，含酒精度高者为佳。（)

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第5题

福州菜所使用的红糟，是以糯米、红曲发酵成酒后，沉淀于缸底的酒糟。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

糟料分红糟、（)、糟油三种。

A.红糟

B.酒糟

C.水糟

D.香糟

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第7题

家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以。（)

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第8题

黄酒品质以色泽( )或（）、清澈透明、香味浓郁、味道醇厚者为佳。

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第9题

糟溜鱼片的味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜。（)

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第10题

郫县豆瓣酱是用辣椒、蚕豆等料酿制而成，成品色泽红亮，辣味浓厚，味道香醇。（）

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第11题

糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中，经（)个月浸渍而制成的食品。

A.3

B.2

C.4

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