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[判断题]

防腐剂是指加入食品中,能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂（）

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第1题

护色剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。（)

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第2题

抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（)

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第3题

关于食品添加剂作用的说法，正确的是：

A.增强食品的保藏性，防止腐败变质

B.改善食品的感官性状

C.不利于食品的加工

D.保持或提高食品的营养价值

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第4题

为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（)防腐剂可用于食品。

A.乳酸链球菌素

B.高锰酸钾

C.青霉素

D.苯甲酸

E.山梨酸

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第5题

没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制，即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。（)

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第6题

食品添加剂的作用是( )

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状及物理状态

C.提高食品质量及花色品种

D.提高食品营养价值

E.以上都是

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第7题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第8题

食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。（)

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第9题

二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。（)

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第10题

防腐剂是指能防止食品()、延长食品()的物质。

防腐剂是指能防止食品（)、延长食品（)的物质。

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