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[判断题]

制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡。（)

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更多“制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水…”相关的问题

第1题

扬州煮干丝是用（)和火腿丝等鸡汤烩制而成，因干丝切得细，味道特别鲜美而闻名。

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第2题

鲁菜的代表名菜是（)。

A.大煮干丝

B.灯影牛肉

C.九转大肠

D.宫保鸡丁

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第3题

下列属于苏菜菜系的是（）

A.三套鸭

B.大煮干丝

C.金陵盐水鸭

D.沛县狗肉

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第4题

制作工艺应（)。

A.浸泡-洗净-去核-切丁-煮制-成型

B.洗净-浸泡-去核-切丁-煮制-成型

C.浸泡-去核-浸泡-切丁-成型

D.洗净-去核-浸泡-成型-煮制

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第5题

杨欢第二节 12.下列选项中,属于我国四大菜系中四川菜的是（）

A.大煮干丝

B.九转大肠

C.葱烧海参

D.樟茶鸭子

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第6题

西米露难点，西米要浸泡吸足水分才易煮透，煮时要在米粒完全煮透明后加白糖，加的过早不易煮透。（)

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第7题

在穿丝时，为了节省穿丝时间，提高效率可以将废丝丢入轨道里。（)

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第8题

所谓梗丝膨胀，就是使干缩的梗丝吸收较多的()。

所谓梗丝膨胀，就是使干缩的梗丝吸收较多的（)。

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第9题

当已有氯化塔开车时，可用酸苯代替干苯进行浸泡或置换。（)

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第10题

湖州南浔的刘承干以经营丝业起家，他建起了私家藏书楼“嘉业堂”。（)

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