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[判断题]

油发的关键在于掌握好油温，即原料下镬时的油温。（)

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更多“油发的关键在于掌握好油温，即原料下镬时的油温。()”相关的问题

第1题

贴制菜肴时注意掌握好火候和____。

A.晃锅

B.撩油

C.油温

D.原料形状

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第2题

掌握好油温，是根据火力大小，原料性质以及投料多少来决定的。（)

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第3题

测油温时,当油高3米以下,在油高（)部测一点油温.

A.上

B.下

C.中

D.统一

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第4题

清炸原料的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高。（)

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第5题

油浸变压器的下层油温比上层油温高

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第6题

当液力偶合器具备下列条件之一时，应停循环风机（)。

A.偶合器任意一轴瓦温度小于75℃

B.工作油出口油温超过90℃

C.工作油进口油温小于75℃

D.润滑油进口油温超过40℃

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第7题

变压器油位计 +40°C 位置是指的（）

A.变压器环境温度 40 ℃ 时允许的空载油位

B.变压器环境温度 40 ℃ 时允许的满载油位

C.变压器油温 40 ℃ 时允许的空载油位

D.变压器油温 40 ℃ 时允许的满载油位

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第8题

定期检尺主要是为了（).

A.掌握罐内油温,防止输送中凝线

B.雨雪天防止进水

C.判断加热器是否有泄漏或有无串油.

D.减少油品的蒸发损失

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第9题

油煎法成品即受锅底传热，也受（)传热。

A.油温

B.水

C.气体

D.金属

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