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[主观题]

退菜需要把菜品数量改为____，才可以退菜成功

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第1题

顾客所点锅底、菜品均已上桌【但未动】,突然得知家里着火,急需离开,作为店经理你如何处理()

顾客所点锅底、菜品均已上桌【但未动】,突然得知家里着火,急需离开,作为店经理你如何处理（)

A.为顾客退菜退锅

B.询问顾客是否需要帮助

C.打电话进行回访

D.赠送外卖或邀请到店

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第2题

留样专用容器总数量，最少应按照菜品最多1天的全天菜品总数的2.5倍准备。（）

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第3题

简述退菜程序。

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第4题

请例举十个浙江菜的代表菜品。

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第5题

客人要求退菜，应怎样处理？

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第6题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

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第7题

简述有可能产生退菜的因素。

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第8题

西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用()调料的组合方可成菜。

西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（)调料的组合方可成菜。

A.3种

B.5种

C.8种

D.多种

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