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[判断题]

所有的单糖都是还原糖。（)

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第1题

下列糖类是还原糖的是()。

A.所有的单糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.纤维素

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第2题

碳水化合物按聚合度可分为（)

A.单糖

B.还原糖

C.低聚糖

D.非还原糖

E.多糖

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第3题

果糖、葡萄糖、甘露糖和蔗糖都是还原糖。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

还原糖平衡是指要确保产品总还原糖含量与加入的还原糖含量相等。（)

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第5题

蔗糖是还原糖果糖、葡萄糖、甘露糖和蔗糖都是还原糖。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为原有的还原糖。（)

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第7题

还原糖和非还原糖的主要区别是（)。A．一个是单糖，另一个是二糖B．与苯肼的反应性不同C．一个有醛

还原糖和非还原糖的主要区别是()。

A．一个是单糖，另一个是二糖

B．与苯肼的反应性不同

C．一个有醛基，另一个有酮基

D．还原糖含有苷羟基，非还原糖则没有

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第8题

下列糖物质都是还原糖：D-果糖，乳糖，D-葡萄糖-6-磷酸，D-核酮糖，麦芽糖。（)

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第9题

麦芽糖是还原糖吗

蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖。( )

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第10题

乳糖是还原糖吗

蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖。( )

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