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[判断题]

鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。（)

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第1题

以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是（)。

A.便于保存

B.便于运输

C.增加风味

D.待价而沽

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第2题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第3题

固体物料干燥的目的是（)。

A.便于加工

B.便于贮藏

C.便于加工、运输、贮藏

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第4题

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类

B.烘干又比晒干的好

C.风干的脱率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

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第5题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)

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第6题

炮制的最重要的目的是()。

A.减药物的轻毒副作用

B.便于贮存

C.便于服用

D.增加药效

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第7题

搅拌目的是便于新入罐内的料液与罐内原有的污泥充分接触，便于生物发酵充分达到产气旺盛。

A．错误

B．正确

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第8题

包装的目的就是为了保护产品，便于储存和运输。()

包装的目的就是为了保护产品，便于储存和运输。( )

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第9题

标识的目的是（)。

A.便于追溯

B.预防混料

C.防止将不合格品流转

D.以上都是

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