首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。(…”相关的问题
第1题
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。()
点击查看答案
第2题
“酿”菜的烹调方法主要有四种,即蒸、烧、炸、煎。()
点击查看答案
第3题
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点()

点击查看答案
第4题
熘可分为炸熘[脆熘]、蒸煮熘[软熘]和滑油熘[滑熘]等几种。()
点击查看答案
第5题
滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。()
点击查看答案
第6题
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以()最为著名

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

点击查看答案
第7题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般用于()类的菜品。

A.炒、爆

B.烧、炸

C.熘、炸

D.煎、扒

点击查看答案
第8题
中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

点击查看答案
第9题
以水为传热媒介的烹调方法是()。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

点击查看答案
第10题
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改