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[主观题]

（)餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

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第1题

中式面点师

制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的()和信誉

A.目标

B.效益

C.文化

D.愿景

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第2题

餐饮有形产品质量包括（）的质量。

A.餐饮设施设备

B.菜点酒水

C.职业道德

D.客用品

E.服务环境

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第3题

在前期环境、建设期环境和生产期环境中，建设期环境环境最为重要，它直接决定着项目或企业效益的好坏。（)

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第4题

涂装是用水大户，水的质量的好坏也决定着产品的质量。（)

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第5题

餐饮食品质量得以保证的关键是（）。

A.厨房生产产品的质量

B.外观

C.菜点生产加工

D.厨师技术的稳定性和统一性

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第6题

流动资产的数量和质量通常决定着企业变现能力的强弱,而非流动资产的数量和质量通常决定着企业

的生产经营能力。()

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第7题

采购供应的物资的质量好坏直接决定了本企业生产的产品的质量好坏。（)

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第8题

饮企业应通过不断降低菜点价格来努力提高餐饮销售量（）

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第9题

()从根本上决定着档案工作的质量。

A.归档工作质量的好坏

B.信息技术的运用与否

C.社会档案意识

D.档案的内容及价值

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第10题

为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。（)

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