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[主观题]

葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的()的斜向平行刀剞

A.1/4

B.1/2

C.3/4

D.1/3

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第1题
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。

A.眉毛花刀

B.绣球花刀

C.竹节花刀

D.鳞毛花刀

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第2题
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的刀距约2.5mm。

A.43104

B.43102

C.43163

D.43103

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第3题
()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。
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第4题
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。
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第5题
()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。
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第6题
篮花花7J是在原料丽,分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹。

A、0.1~0.5mm

B、0.5~1.OramG、2.0~3.0mm

C、4.0~5.0mm

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第7题
麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。

A.反刀剞

B.拉刀剞

C.直剞

D.斜剞

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第8题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是直剞法。你认为这一说法:()
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第9题
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成。

A.菱形片

B.长方片

C.连刀片

D.单刀片

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第10题
眉毛刀花是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°C,角切或斜批成()

A.菱形片

B.长方形

C.连刀片

D.单刀片

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