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[判断题]

小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。（）

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第1题

小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。

A.松

B.散

C.黏

D.稠

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第2题

制作小米粽子应选择糯小米为原料。（）

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第3题

黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性

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第4题

元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。（）

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第5题

八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第6题

籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。（）

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第7题

籼米的特性是：硬度适中，色泽灰白，口感干而（），涨发性大。

A.细腻

B.黏糯

C.软糯

D.粗糙

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第8题

制作小米粽子应选择（）为原料。

A.糯小米

B.粳小米

C.白小米

D.黄小米

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第9题

米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高（）

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