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[主观题]

阐述油脂酸败的原因、卫生学评价指标及预防措施。

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第1题

阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

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第2题

评价油脂酸败常用的卫生学指标有( )

A.酸价

B.丙二醛

C.过氧化值

D.羰基价

E.K值

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第3题

食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第4题

油脂酸败常用的卫生学指标有（)。

A.酸价

B.农药残留

C.过氧化值

D.羰基价

E.有害金属

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第5题

影响油脂酸败的原因是什么？

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第6题

如何评价油脂氧化酸败的程度？

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第7题

什么是油脂酸败？分类？什么叫油脂回味？只要原因？

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第8题

根据引起油脂酸败的原因和机制，油脂酸败可分为()、()和()三种类型。

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第9题

油脂酸败的主要原因有()及()。

油脂酸败的主要原因有( )及( )。

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